Die Ernährungswirtschaft in Niedersachsen ist ein zentraler Wirtschaftszweig mit hoher nationaler und internationaler Bedeutung. Aufbauend auf einer starken landwirtschaftlichen Urproduktion hat sich in Niedersachsen über Jahrzehnte eine leistungsfähige Agrar- und Lebensmittelwirtschaft entwickelt, die maßgeblich zur Versorgung der Bevölkerung mit gesunden, hochwertigen Lebensmitteln beiträgt und weit über die Landesgrenzen hinaus sichtbar ist. Im verarbeitenden Gewerbe Niedersachsens nimmt die Ernährungswirtschaft eine Spitzenposition ein: Sie zählt nach der Fahrzeugindustrie zu den größten und wichtigsten Branchen hinsichtlich Umsatz und Beschäftigung.