Landesinitiative
Ernährungswirtschaft
Niedersachsen
Lebensmittelverarbeitung
Prozessinnovation für hochwertige Lebensmittel
Innovation in der Verarbeitung von Lebensmitteln
Lebensmittelverarbeitung ist ein zentrales Handlungsfeld für die Zukunft der Ernährungswirtschaft. Veränderte Konsumgewohnheiten, steigende Nachhaltigkeitsanforderungen und neue regulatorische Rahmenbedingungen treiben den Wandel der Branche voran. Gleichzeitig wächst der Bedarf an innovativen Produkten, die gesund, sicher, qualitativ hochwertig und wirtschaftlich herstellbar sind. Moderne Verarbeitungstechnologien spielen dabei eine Schlüsselrolle, um neue Rohstoffe gezielt zu verarbeiten und Produktqualität, Ressourceneffizienz und Wettbewerbsfähigkeit langfristig zu sichern.
LI Food unterstützt innovative Verarbeitungsprozesse
Die LI Food unterstützt Unternehmen bei der Weiterentwicklung und Optimierung von Prozessen der Lebensmittelverarbeitung. Gemeinsam mit der Industrie entwickelt sie auf Basis aktueller wissenschaftlicher Erkenntnisse innovative Verarbeitungskonzepte und bewertet deren technische und wirtschaftliche Umsetzbarkeit. Ein besonderer Fokus liegt auf innovativen Rohstoffen und alternativen Proteinen, die in praxisnahen Versuchen getestet und weiterentwickelt werden können. So stärkt die LI Food durch Forschung, Technologie und Transfer eine effiziente, nachhaltige und zukunftsfähige Lebensmittelverarbeitung.
Schwerpunkte im Überblick:
Die LI Food unterstützt Industrieunternehmen dabei, Fragestellungen und Herausforderungen mithilfe aktueller lebensmitteltechnologischer Forschungsergebnisse unter Bezugnahme technologischer Innovationen zu überwinden.
Biotechnologie als Treiber moderner Lebensmittelverarbeitung
Biotechnologie ist ein zentraler Treiber der Biologisierung der Lebensmittelverarbeitung. Sie nutzt gezielt Mikroorganismen, Enzyme und Zellkulturen, um chemische und physikalische Prozesse durch biologische zu ersetzen oder zu ergänzen. Biotechnologische Verfahren reduzieren Energie- und Ressourcenverbrauch, ermöglichen die Nutzung alternativer Rohstoffe und erhöhen Prozessstabilität sowie Produktsicherheit. Gleichzeitig fördern sie die Entwicklung funktioneller Lebensmittel und neuer Proteinquellen. Die Biomassefermentation kann die Nebenströmen der Lebensmittelkette nutzen, um proteinhaltige oder auch funktionelle Zutaten herzustellen. Mit der Präzisionsfermentation können gezielt Proteine mit hoher Funktionalität für die Lebensmitteverarbeitung erzeugt werden.
Ihre Ansprechpartner für das Handlungsfeld Lebensmittelverarbeitung
Dr. Kemal Aganovic
Lebensmittelverarbeitung, -sicherheit und -biotechnologie
DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V.
Prof.-von-Klitzing-Str. 7
49610 Quakenbrück
Tel.: +49(0)5431/183-447
k.aganovic(at)dil-ev.de
Dr. Christian Hertel
Lebensmittelverarbeitung, -sicherheit und -biotechnologie
DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V.
Prof.-von-Klitzing-Str. 7
49610 Quakenbrück
Tel.: +49(0)5431/183-142
c.hertel(at)dil-ev.de
Dr. Nino Terjung
Lebensmittelverarbeitung, -sicherheit und -biotechnologie
DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V.
Prof.-von-Klitzing-Str. 7
49610 Quakenbrück
Tel.: +49(0)5431/183-319
n.terjung(at)dil-tec.de
Wie können wir Ihnen weiterhelfen?
Die LI Food ist ein Projekt der DIL Technology GmbH und wird im Auftrag des Niedersächsischen Ministeriums für Wirtschaft, Verkehr, Bauen und Digitalisierung geführt.